藤椒和花椒，到底谁才是“香”的霸主？！（附：藤椒烤鱼，香到灵魂出窍！）
嘿！各位吃货老铁们，今天咱们聊点“香”的！
你们有没有想过，藤椒和花椒，到底谁才是“香”的霸主？！
别看它们长得都挺像，都是麻麻香香的，但真要论起“香”的精髓，可就大有不同了！
先说藤椒，它可是个娇贵的主儿，学名叫做山花椒，属于芸香科的贵族家族。它不仅外表鲜亮，果实饱满，更重要的是，它自带一股清新脱俗的柑橘香，而且麻味比花椒更温和，更能衬托出食材的鲜美，简直是“香”的代言人！
再看花椒，那可是江湖上赫赫有名的“麻辣一姐”！它浑身散发着浓郁的香气，麻味也比藤椒更强烈，在烹饪中，它可是能瞬间点燃味蕾的“香”之王者！
那么问题来了，藤椒和花椒，到底谁更香呢？ 这可是个见仁见智的就像你喜欢清新的柑橘香还是浓烈的香料味一样，谁更香完全取决于个人喜好！
不过，有一点是肯定的，藤椒和花椒的“香”各有千秋，它们可以互相搭配，创造出更丰富的味觉体验！
比如，藤椒和花椒一起用来烤鱼，简直是绝配！藤椒的柑橘香和花椒的麻辣香完美融合，烤出来的鱼，香气扑鼻，鲜嫩可口，简直是人间美味！
今天就让小编来教大家做一道“藤椒烤鱼”，保证香到灵魂出窍！
藤椒烤鱼：香到灵魂出窍的秘诀
食材：
鲤鱼一条（约1斤）
藤椒10克
花椒5克
生姜1块
大蒜3瓣
干辣椒3个
葱段2根
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
盐适量
植物油适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 鱼身上划几刀，方便入味。
3. 将藤椒、花椒、姜、蒜、干辣椒分别切碎。
4. 在鱼身上抹上料酒、生抽、老抽、糖、盐，腌制15分钟。
5. 锅中倒入植物油，烧热后，将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄。
6. 将切好的藤椒、花椒、姜、蒜、干辣椒放入锅中，翻炒出香味。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
8. 出锅前撒上葱段，即可享用。
Tips：
为了让鱼更香，可以在鱼身上撒一些胡椒粉。
喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
可以选择用电烤箱来烤鱼，这样更方便快捷。
藤椒和花椒的小知识：
为了方便大家更深入地了解藤椒和花椒，小编特地整理了一份让你一目了然！
| 特征 | 藤椒 | 花椒 |
|---|---|---|
| 学名 | 山花椒 | 川椒、蜀椒 |
| 产地 | 中国南方 | 中国西南地区 |
| 外观 | 果实呈圆形或椭圆形，表面有细小的麻点，呈青绿色 | 果实呈球形，表面有凸起的麻点，呈棕褐色 |
| 香气 | 清香，带有柑橘香味 | 浓郁，带有香料香味 |
| 麻味 | 温和 | 强烈 |
| 用途 | 主要用于凉拌、蘸料、香料 | 主要用于调味、香料、药材 |
怎么样，是不是很有意思？
藤椒和花椒，就像“香”的双胞胎，它们各有特色，也各有魅力！你更喜欢哪一种呢？快来评论区告诉小编吧！
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