牛肉丸子怎么做，炸牛肉丸子怎么做？
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。
粉条牛肉丸子做法？
食材
粉条适量，葱适量，姜适量，香菜适量，牛肉适量，蛋清适量，胡椒粉适量
1粉条提前泡软。
2葱切花。
3姜切沫。
4葱姜泡水。
5香菜切段。
6牛肉切粒，剁成泥。
7剁好的肉糜放入碗中。
8倒入葱姜水，顺一个方向搅打。
9打入一个蛋清。
10用手抓匀。
11倒入胡椒粉，抓匀。
12放入淀粉抓匀。
13放入盐，抓匀。
14多 抓一会，搅打上劲。
15起锅，烧水至冒泡。
16用虎口挤成肉丸。
17下入锅中。
18用勺子盛出浮沫。
19丸子全部浮起，即可捞出。
20泡软的粉条，放入煮丸子的汤中。
21煮至半透明状，加少许盐。
22倒入少许醋。
23倒入牛肉丸子。
24拌匀即可出锅。
25.美味又好吃的粉条牛肉丸子做法完成开吃了。
弹力牛肉丸怎么做？
你好，我不知道你说的弹力牛肉丸是不是手打牛肉丸，我就按照正常的做法回答你的问题
1.牛里脊肉，剔除筋膜，切成大块，你要是想做正宗的牛肉丸就买两个打肉棒，（不过打肉丸挺累的），牛肉用铁棒一直打，打的时候去除筋膜，打成胶装。如果不想打，那就搅拌机，搅成泥状
2.想肉丸香，里边放点肥肉或者肥点的五花肉，也要打成泥，放在牛肉泥里
3.调料水，葱，姜，八角，香叶，桂皮，白芷，草果，肉蔻，小茴香，山奈，两粒丁香，煮水晾凉。
4.打肉，加一个鸡蛋，少许淀粉，盐，白胡椒，耗油，一定要朝着一个方向打，边打边加调料水，打到最后上劲，你打肉泥都会感觉吃力。
5.打好后烧一锅水，别沸腾，抓成丸子，用手或者羹匙都可以，之后放进锅里，最后煮熟就可以了
6.打好的肉泥可以直接下火锅里，也可以煮熟吃，也可以炸，也可以红烧
7.这么做的牛肉丸很弹，要点就是打肉泥顺着一个方向打，这个是重点。
牛肉丸子的正确做法？
食材：精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
牛羊肉丸子的正宗做法？
用料：
羊肉馅 750克，干馒头 1个，葱 2根
姜 1块。鸡蛋 1个，面包糠 3勺
淀粉 2勺，生抽 1勺，盐 适量，生抽 2勺
料酒 1小勺，花椒粉 1g，耗油 1勺
胡椒粉 少许
做法步骤：
1、选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来！
2、放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎！
3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。
4、把馅调好搅拌均匀，加入干馒头和面包糠，加馒头和面包糠会让丸子更加松软！多打一会儿，让馅料上劲！
5、搅拌成这样就可以开始炸了！锅里多放点油，小火慢炸，不要着急
6、炸好了，可以干着吃，蘸蒜汁也挺好吃的，也可以做砂锅，涮火锅吃，都很好吃！
小贴士：
馅里不要放老抽，炸出来会黑的不好看，生抽也要少许，馅里要放干馒头，丸子才松软！小火慢炸！
牛肉馅丸子怎么调馅窍门？
牛肉丸子的馅做法如下；
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。牛肉丸子的馅就做好了，随意可以油炸，汆汤，都可以。
