油焖茄子的做法，徐州油焖茄子家常做法？
老徐州做法:选粗茄子切成小块状，洗净后用盐水浸一浸，不去皮；
然后准备一大堆配料，包括青辣椒、红辣椒、小米椒、大葱、生姜、黑木耳全部切成丝；
起锅烧油后，先把一把花椒煸香，然后倒入切成块的茄子和那一大碗切成丝的配料及一些肉片或肉末，一起翻炒，加生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精及水，焖煮后勾个芡，出锅！徐州油焖茄子出锅！
油焖茄子的做法？
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
油焖茄子最正宗的做法？
油焖茄子是一道非常经典和美味的川菜。下面是制作油焖茄子的最正宗做法：
材料：
- 茄子：2-3根
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 将茄子洗净后切成长段备用。
2. 大蒜、姜和干辣椒切成末备用。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入大蒜、姜和干辣椒，炒香出香味。
4. 将切好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，直到茄子变软。
5. 加入适量的盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀，使茄子均匀入味。
6. 盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，直到茄子熟透且入味。
7. 关火，加入适量的鸡精（可选），再翻炒均匀。
8. 装盘即可。
油焖茄子的关键是炒出茄子的香味和焖煮的时间，茄子应该软烂但不要煮得过久。你可以根据个人口味加入适量的调味料和香料，使味道更加丰富。希望你喜欢这个做法！
油焖整个茄子家常做法？
原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。
2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。
3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。
4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人眼花缭乱，我家就有生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油……每种产品都有它的独到之处，所以这道菜的一个小窍门就是把家里现有的每种酱油都少量的加一些，最后的味道会非常的丰富。老抽的颜色比较重，不建议放。
5、盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。
6、待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。
7、关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。
油焖茄子尖椒的家常做法？
用料：茄子适量、辣椒3个
步骤：
1.茄子洗净两面切成不断的片状，太长的从中断开
2.辣椒洗净后切成二段
3.锅中加入比炒菜略多的油，下入茄子辣椒翻炒一下都沾上油，小火盖上锅盖焖几分钟
4.一面煎软后翻面煎另一面，盖好锅盖焖几分钟
5.二面煎变色后，用铲子压出茄子中的水份，使茄子煎透，加入适量葱姜蒜末，加入适量香其酱，加入少许糖，十三香，炒匀加入适量水烧开
6.小火收汁入味即可出锅
