香椿芽怎么吃，香椿芽苗菜怎么吃？
香椿炒蛋。
1、准备食材：香椿、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、味达美。
2、香椿芽洗净，控干水分。
3、香椿芽切碎，并打上鸡蛋。
4、打散，加上适量盐、鸡精、蚝油、味达美。
5、锅中放入花生油，油开后把香椿芽和鸡蛋放入锅中。
6、不要用铲子搅碎，香椿很容易熟，变色即可。
7、出锅装盘。
香椿吃哪个部位？
吃的香椿树的幼芽,包括叶子以及茎
民间有吃香椿的习俗，尤其是在谷雨之后要吃香椿，一方面寓意迎来新春的到来，另外一方面这个时候的香椿口感是最好的，也是营养最好的时期，具有很高的食疗价值，过了谷雨之后，香椿口感和营养价值都会大打折扣的。
摘香椿的正确解决方法？
香椿的正确采摘方法
每年的香椿采摘时期，大致从3月中旬一直可持续至五一前（这里主要分享自然生长的香椿），在农村生活过的人大部分都知道，香椿可以轮茬采摘，品质递减（口感及颜色）以首批香椿芽质量最佳，颜色呈暗红色，肉质肥嫩，口味最佳。想要轮茬采摘香椿，正确的采摘方法很重要。
【采摘注意要点】
最佳采摘期：开春发芽后，由于地域差异有时间差，主要看椿芽长度，待苗长到10-15厘米是最佳采摘期，过早浪费资源，过晚叶子展开影响口感及亚硝酸盐含量增加。采摘时间适宜在上午10点前，晚于十点，气温升高，品质变低；
采摘方法：对于资源比较少的地方，轮茬采摘是很多人的选择，毕竟过了五一后，就不再有人食用香椿，想要获得轮茬采摘，每次采摘时，以“摘心”手法进行采摘，留取1-2片叶子，这样采摘后能很快长出新芽，时间大概一周，如果摘取时直接整个芽子掰掉，虽然能再次长出来，但是时间较长，通常在20天左右。正确的采摘方法就像给果树摘心，如果直接掰掉，类似果树的短截。
香椿正确的食用方法
香椿含有亚硝酸盐，根据采摘时间及食用时间而递增，虽然是不错的“树上蔬菜”，为了健康食用不引起副作用，正确的食用方法很重要。每年在香椿季，都能看到因食用香椿而入院的，大部分野菜，必经焯水才安全。
烹饪及食用流程：洗净-焯水-清水漂水-烹饪（主要是炒菜）-当餐食用完毕
注意要点：
焯水：焯水时，待水翻滚后放入香椿芽，先放叶柄然后再放叶，焯水时间大概在3-5分钟，以整颗香椿芽由暗红色变成绿色为止，尤其是叶柄，因较为肥厚，焯水时最好用筷子或勺子压住；
漂水：焯水后用冷水漂过，能有效地降低亚硝酸盐，漂水时冷水没过香椿芽为宜，焯水后的香椿芽多数会沉入水里，漂水时间2-5分钟；
烹饪：香椿鸡蛋、香椿炒腊肉是常见的香椿家常菜，烹饪时，时间不能太短，这是因为焯水时香椿芽并没有熟透，炒鸡蛋时分开炒，既能保持两种食材的最佳风味，又能炒熟；
判断食用标准：一般情况下香椿芽采摘后，当天食用，烹饪后当餐食用完毕，如果是网上购买，收到后尽快焯水，焯水后的香椿芽可放入冰箱冷藏24小时，如果快递途中超过3天，不建议购买及食用。另外一个判断标准，就是掉叶勿食，不管是网购还是自家采摘食用，当碰触到香椿芽就出现掉叶或已出现自然掉叶情况下，勿食。
香椿芽最佳食用时间？
4月
香椿在谷雨时节的时候食用是最好的，这个时候生长出来的香椿的营养价值含量比较丰富，而且口感也比较鲜嫩，其中含有的亚硝酸盐的含量也不会对人体健康造成什么不利的影响，香椿其实是属于香椿树的一种果实，所以在民间也将香椿称之为是一种树上生长的蔬菜，香椿中含有的营养价值在被人体食用之后可以对人体健康有一定的保护作用，在中医上香椿也是属于一种药用价值极高的中草药，所以在平时可以经常食用一些香椿来补充身体所需要的各种营养物质谷雨时分的香椿食用的口感是最好的时候，所以每当谷雨前后市场上也就开始出现香椿售卖的身影。
到最后有用腌制香椿叶能吃吗？
先总结来说，一茬最好，二茬腌咸菜，三茬要是吃的话多泡清水，赶上气温回升较慢，可以试着吃四茬。下面是网上找的科学依据，希望能帮到您。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量也很高，但是头茬香椿芽越嫩含量越低，随着温度升高，二茬三茬硝酸盐含量也增加，而到三茬以后，硝酸盐及亚硝酸盐含量达到很高，大家都知道亚硝酸盐食用超量对身体伤害很大，因此三茬后香椿不可以吃。
香椿目前的人工种植技术是通过施加快速肥来保证香椿的“二茬”、“三茬”甚至“四茬”的。我们知道植物生长的过程是一个物质在体内沉淀的过程，为了保证香椿在短时间迅速长出“二茬”、“三茬”，在第“一茬”香椿的时候第一次是符合植物生长规律的正常施肥，
待“一茬”成熟采集完之后就要给香椿树施加人工肥，保证“二茬”香椿的迅速成长；当“二茬”采集完之后差不多就把香椿树一年积攒下来的养分消耗殆尽了，这个时候的第三次施肥就很大量：不光要使用二胺和尿素追肥，还要一周喷一次用0.5%尿素和磷酸二氢钾的叶面肥，
先总结来说，一茬最好，二茬腌咸菜，三茬要是吃的话多泡清水，赶上气温回升较慢，可以试着吃四茬。下面是网上找的科学依据，希望能帮到您。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量也很高，但是头茬香椿芽越嫩含量越低，随着温度升高，二茬三茬硝酸盐含量也增加，而到三茬以后，硝酸盐及亚硝酸盐含量达到很高，大家都知道亚硝酸盐食用超量对身体伤害很大，因此三茬后香椿不可以吃。
香椿目前的人工种植技术是通过施加快速肥来保证香椿的“二茬”、“三茬”甚至“四茬”的。我们知道植物生长的过程是一个物质在体内沉淀的过程，为了保证香椿在短时间迅速长出“二茬”、“三茬”，在第“一茬”香椿的时候第一次是符合植物生长规律的正常施肥，
待“一茬”成熟采集完之后就要给香椿树施加人工肥，保证“二茬”香椿的迅速成长；当“二茬”采集完之后差不多就把香椿树一年积攒下来的养分消耗殆尽了，这个时候的第三次施肥就很大量：不光要使用二胺和尿素追肥，还要一周喷一次用0.5%尿素和磷酸二氢钾的叶面肥，
