今天给大家伙儿唠唠我做厚实肉块的那些事儿。前几天嘴馋，就特想吃那一口肥而不腻、入口即化的大肉块。
一说干就干，我一早就奔菜市场，挑一块层次分明、肥瘦相间的五花肉。卖肉的大哥看我是个实在人，还多送我一块肥膘，说是可以熬点油，我这心里美滋滋的。
回到家，我先把五花肉洗个干干净净。然后分成两拨， 一部分是那块肥瘦均匀的，一部分是肥膘。我把肥肉放进冰箱的冷冻室，想着冻硬实更好切。瘦肉部分我就切成大块，准备大干一场。
烧一锅开水，我把切好的肉块都丢进去，翻滚几下，看到血沫子都出来，就捞出来冲洗干净。这一步，去腥效果那是杠杠的。
接下来就是炖肉。我从柜子里翻出家里珍藏的各种香料，什么八角、桂皮、香叶，还有几粒花椒，统统包进一个小布袋里。这个料包，可是炖肉的灵魂，能让肉香到骨子里去。
锅里倒上油，把冰糖丢进去炒个糖色，这可是个技术活，火候大容易糊，火候小上色又不好看。等糖色炒得红亮亮的，我就把焯过水的肉块倒进去翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
紧我倒些生抽和老抽，再加一点点料酒，把料包也丢进去，然后添上热水，大火烧开后转小火慢炖。这期间，满屋子都是肉香味，馋得我直咽口水。
- 炖肉的火候可是有讲究的，火大肉容易柴，火小又不容易烂。我就这么小火咕嘟着，时不时地去看看，翻一翻，保证每一块肉都受热均匀。
炖大概一个多小时，我用筷子戳戳，已经很软烂。这时候，我就加点盐调味，再继续炖个十几分钟，让肉块更加入味。
大火收汁，等汤汁变得浓稠，这厚实的肉块就算是大功告成。装盘的时候，我特意挑几块最漂亮的摆在上面，看着就让人食欲大增。
尝一口，那叫一个香！肥肉部分入口即化，瘦肉部分软烂入味，简直是人间美味。配上一碗米饭，再来点小酒，这顿饭吃得我是心满意足。
这做肉块，也没啥难的，关键就是要用心，肯花时间。下次你们要是嘴馋，也可以试试我的这个方法，保证你们也能做出好吃的厚实肉块！
