老鼠，作为一种广泛分布于世界各地的啮齿类动物，它们的饮食习性一直备受关注，从城市的阴暗角落到乡村的田野谷仓，老鼠的身影无处不在，而它们吃什么，不仅影响着自身的生存繁衍,也与人类的生活环境和经济活动有着千丝万缕的联系。
老鼠是杂食性动物，这意味着它们的食物来源极为广泛，谷物是老鼠非常喜爱的食物之一，在人类的农业生产中，小麦、水稻、玉米等常见谷物对老鼠有着极大的吸引力，当谷物成熟待收时，田地里常常能看到老鼠穿梭其间，偷偷啃食饱满的谷粒，它们会将谷物拖回自己的洞穴，储存起来以备不时之需，在仓库里，成袋的谷物更是老鼠眼中的宝藏，老鼠拥有锋利的牙齿，能够轻易咬开包装袋，尽情享用里面的粮食，这不仅造成了粮食的直接损失，还可能因为老鼠在粮食中留下粪便和尿液，污染大量谷物,导致粮食无法食用。
除了谷物，坚果也是老鼠钟爱的食物，像花生、核桃、杏仁等坚果，富含油脂和蛋白质，能为老鼠提供充足的能量，在坚果成熟的季节，老鼠会忙碌地寻找并收集这些美味，它们会巧妙地咬开坚果坚硬的外壳，获取里面的果仁，坚果的耐储存性也符合老鼠的生存策略，它们把收集到的坚果藏在隐秘的地方,在食物相对匮乏的时期也能有足够的食物维持生命。
水果同样在老鼠的食谱之中，苹果、香蕉、梨等常见水果，散发着诱人的香气，很容易吸引老鼠前来觅食，老鼠会啃食水果的果肉，尤其是那些已经开始腐烂变软的部分，水果中丰富的水分和糖分，对老鼠来说是补充能量和水分的佳品，水果相对容易变质，老鼠通常会优先选择新鲜且容易获取的水果，在果园里，成熟的果实挂满枝头时，老鼠会趁着夜色爬上果树，大快朵颐,给果农带来不小的损失。
蔬菜也是老鼠会食用的食物，白菜、萝卜、土豆等蔬菜，在生长过程中可能会遭到老鼠的侵害，老鼠会啃食蔬菜的叶子、根茎，影响蔬菜的生长和品质，在菜园里，常常能看到被老鼠咬得千疮百孔的蔬菜，对于土豆等地下根茎类蔬菜，老鼠会挖掘土壤，找到并啃食它们，这不仅破坏了蔬菜的收成,还可能对土壤结构造成一定影响。
肉类虽然不是老鼠的主要食物来源，但在某些情况下，它们也会捕食小型动物，昆虫、蚯蚓等小型无脊椎动物是老鼠偶尔会捕食的对象，当老鼠在田野或草地中活动时，一旦发现这些小动物，就会凭借敏捷的身手将其捕获，昆虫富含蛋白质，对于老鼠来说是一种优质的营养补充，在食物极度匮乏时，老鼠甚至会同类相食，这种残酷的行为在老鼠群体中并不罕见，尤其是在狭小的空间里，当食物无法满足所有成员的需求时,较弱的个体就可能成为强者的食物。
老鼠还对人类的生活垃圾有着浓厚的兴趣，剩饭剩菜、面包屑、糖果包装纸里残留的糖分等，都是老鼠在垃圾中寻觅的目标，在城市的垃圾桶旁，常常能看到老鼠出没的身影，它们在垃圾中翻找着可以食用的东西，这也是老鼠能够在城市环境中生存繁衍的重要原因之一，虽然这些垃圾食品并非健康的食物来源，但对于老鼠来说,能够获取足够的能量维持生命就足够了。
老鼠的饮食习惯还受到环境和季节的影响，在冬季，食物资源相对匮乏，老鼠会更加依赖储存的食物，如之前收集的谷物和坚果，它们会减少外出活动，以节省能量，尽可能地利用有限的食物储备度过寒冷的季节，而在夏季，食物资源丰富，老鼠会更加活跃地寻找各种新鲜的食物，包括水果、蔬菜和昆虫等，它们也会大量繁殖,以适应环境中充足的食物供应。
不同种类的老鼠在饮食上可能也会有一些细微的差异，家鼠更倾向于在人类居住环境中寻找食物，对人类储存的粮食和生活垃圾较为依赖；而田鼠则主要以田野中的农作物、杂草种子以及小型昆虫为食。
了解老鼠吃什么对于防治鼠害有着重要的意义，人们可以根据老鼠的饮食偏好，选择合适的诱饵来捕杀老鼠，使用谷物、坚果等老鼠喜爱的食物作为诱饵，能够提高捕鼠的成功率，保持环境的清洁卫生，妥善储存食物，减少老鼠可获取的食物来源,也是预防鼠害的重要措施。
老鼠的饮食习性是多样而复杂的，它们凭借广泛的食物来源，适应了各种不同的生存环境，老鼠的饮食习惯也给人类带来了诸多困扰，从粮食损失到疾病传播，深入研究老鼠吃什么，对于更好地管理和控制老鼠种群，保护人类的生活环境和经济利益具有重要的价值，只有全面了解老鼠的饮食偏好，我们才能制定出更加有效的防治策略，减少老鼠对人类生活造成的负面影响。
