花青素，哪些食物花青素含量高？
主要存在于大部分水果、蔬菜、谷物中，其植物叶子、皮、果实以及根茎中均有存在。因此部分深色食物中含量较高，如葡萄、蓝莓、紫薯等。
花青素广泛应用于食品添加剂中，如染色剂、防腐剂、营养强化剂。在着色方面除了食物，也应用于化妆品、医药、染料中。
花青素的化学成分？
花青素属于酚类化合物中的类黄酮类(flavonoids).基本结构包含二个苯环,并由一3碳的单位连结(C6- 花青素 C3-C6).花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成,由许多酵素调控催化.
花青素有什么作用？
谢谢。
很多人看到青团时都会被它的颜色所吸引，因为这颜色实在是太漂亮了。如果是在外面店里购买青团，我们很可能会担心这颜色是不是人工合成的？
生活中百姓家里的青团都是纯天然的。通常在和面前都会准备很多青菜叶子，洗净后稍微晾一下，然后在干净的大盆子里，一点点用力搓这些青菜叶子，尽力把绿色的流质搓出来。等到所有准备好的青菜叶子搓完后，用一块干净的布过滤一下这些绿色的流质，事后再用这些流质和面，漂亮的青团就出来了。
这是花青素在食品着色方面最直接的表现。
我们常说20世纪是抗生素、维生素的时代，当前的21世纪是花青素的时代。
为啥这么说呢？因为花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，同时也是最强效的自由基清除剂。厉害吧？牛吧？所以我们才说21世纪是花青素的时代。
戴眼镜的朋友一般或多或少都会使用一些亮眼或护眼产品，如果你留意的话就会发现这些产品中的主要成分是花青素。花青素对预防近视，增进视力很有帮助。
从上面我们已经得知，花青素能够有效清除人体自由基，因而在预防癌症上也是很有帮助的。
当然花青素还有很多功能有待开发，我们要利用好花青素这把利剑，保护好我们的身体。
花青素存在于细胞的什么结构中？
花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。
在植物细胞液泡不同的ｐＨ值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞为酸性，在酸性条件下呈红色或紫色，所以花瓣呈红、紫色是花青素作用，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。
含花青素最多的三种食物？
第一、紫薯
紫薯是人们日常生活中比较常见的食物，很多人可能不清楚，紫薯的花青素含量非常的高，紫薯中所含的硒元素和花青素的含量非常的高，而且还富含很多的矿物质，这也是为什么紫薯要比红薯白薯都贵的原因之一，另外常吃紫薯还能够有效的起到补血和润肠通便、提升人体的免疫力等功效。
第二、桑葚
桑葚中含有丰富的花青素，花青素有一定的抗氧化功效，因此很多的女性都会在夏季吃一些桑葚，桑葚除了包含大量的花青素之外，还包含很多的活性纤维素和氨基酸等成分，中医认为，桑葚有补血补肝肾的功效，而且还能有效的缓解人体衰老。
第三、蓝莓
蓝莓是日常生活中比较常见的一种水果，蓝莓中所含的花青素含量非常的高，目前已经证实是花青素含量最高的水果，被称为“花青素之王”。蓝莓中富含大量的opc花青素，经常吃蓝莓可以使皮肤更加的紧致，有补充脑力活动和美容护肤等好处。
花青素单位？
花青素是一类天然色素，广泛存在于植物的花、果实、茎叶中。它们的颜色因酸碱度不同而异，在不同的 pH 值下会呈现出不同的颜色。
花青素的单位通常用毫克（mg）或微克（μg）来表示。具体的单位取决于所使用的花青素的种类、来源和用途。
例如，在研究花青素对人体健康的影响时，通常使用微克（μg）作为花青素的单位，因为花青素在人体中的含量非常低，需要使用高精度的分析方法来测量。而在食品加工和化妆品等领域，毫克（mg）可能更为常用。
需要注意的是，花青素的含量因植物的种类、生长环境、季节等因素而异，因此在使用花青素时需要根据具体情况进行选择和控制。同时，花青素的稳定性也较差，容易受到光照、温度、氧气等因素的影响，在储存和使用时需要注意保护。
