煮牛肉放什么调料（清炖牛排的最正宗炖法放什么调料）

1、煮牛肉放什么调料，清炖牛排的最正宗炖法放什么调料？

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

2、炖牛肉一般放什么调料呢？

放调料如下

葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，酱油，豆瓣酱，胡椒粉，蚝油，小茴香，香醋，甜面酱，黄豆酱，白芷，草果，十三香，白糖，食用盐，鸡精等！

3、熟牛肉怎么调？

主料：熟牛肉500g。

辅料：小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、蒜适量。

步骤：把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。

把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁，然后把熟牛肉切片。把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末。即可完成。注：煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质。

4、煮牛肉放什么容易烂？

小编一年当中会做上好几回酱牛肉，几乎每隔一段时间都会做给家人吃，对于普通家庭而言，它终究也算得上一样拿得出手的家常美味，用它来招待客人，不仅会让主人觉得非常有面子的，而且可以提升菜肴整体的档次，过年的时候，5斤生肉是最低的配置，量做得越多越好，这种东西非常容易上瘾，不知不觉的就吃光啦！

酱牛肉是否好吃，和卤汁（或者酱汁）有着莫大的关系，除了小编文中提供的建议家常配方以外，其实还一种“笨”办法，它不仅会让大家更省钱，而且做出来味道会变得出奇的美味，方法是：找当地找一家个人特别认可的卤味店，买卤味的时候，向商家多要一点卤汤回来，把它加入香料中一块卤，这样卤出来的牛肉，保证和外头卖的一样香。

【食材配料】：牛肉（优先挑选腱子肉）、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、生姜、香菜、香葱、盐、料酒、冰糖（或者白糖）、豆瓣酱、鸡精（或者味精）、（咖喱粉）。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选一块新鲜的牛腱子回来（虽然价格比普通的牛肉贵，但是绝对是物超所值的，口感真的没的说），把它清洗干净后，再将它放入冷水中浸泡3个小时以上，期间每隔1个小时，换1次水，直到将它泡发至完全变白为止，这样血水和腥气彻底的被清理掉了。

2、然后，再将它冷水下入锅中（水务必没过肉块），同时，加入适量去腥的料酒（或者白酒），大火煮至沸腾后捞出，并且冲洗干净后，再装入器皿中备用。

3、锅中倒入少量的底油，油烧热后，先放入几颗冰糖（或者1勺白糖），开小火将它熬成枣红色的糖色，然后，再加入适量的清水，转大火烧开。

4、然后，再加入少量的生抽和老抽（颜色不宜过重，轻微上色即可），以及少许的盐和鸡精调味，同时，放入适量葱段、姜片、香菜段、八角、桂皮、香叶、白芷（去异味）、干辣椒，再添入1勺黄豆酱，继续大火煮2-3分钟，直到散发出香辣的味道出来为止。（如果觉得味道不够美味，还一种便捷的方法，买卤味的时候，找商家多要一些卤汤回来，把它添入香料中一起煮，既这样卤出来的牛肉会更香更好吃）

5、然后，再焯好的牛肉倒入酱汁中，盖上原配的锅盖（不建议用高压锅煮），转小火炖2个小时，煮熟后，先不着急食用，将它们放在料汁中，浸泡一夜后，再将它切成薄片，不蘸蘸料就非常好吃，家常版酱牛肉制作完成，做法简单又美味，过年过节必备的一样下酒菜。

【温馨提示】：

1、酱牛肉所需的几种香料，除了小编推荐的几样以外，还可以在卤汤中多放一样调味料——咖喱粉，它会让味道变得更香、更浓郁，这个方法是卤味店的师傅偷偷告诉小编的，大家轻易不要泄露哈！

2、另外，煮牛肉的锅最好选择铁锅来煮，焯水的环节是非常有必要的，这样不仅可以去除多余的异味，同时，重新入锅时，也会更容易吸收酱汁的味道，煮熟的标志是：筷子可以轻松穿透过去。

最近小编又发现了一家比较好吃的牛肉店，就是这家牛得多牛肉面馆，里面的牛肉软烂，但是不失劲道，牛肉没有膻味，很好吃，进店可以吃牛肉面，也可以吃牛肉粉，牛肉分量超多，如果觉得实在不够吃可以点一份凉拌牛肉。

5、煮牛肉汤放什么料？

材料：牛肉、西红柿、洋葱、盐、食用油、大葱、老姜、大料、桂皮、香叶、山楂片、干辣椒、生抽、蚝油。

做法：准备好所有的食材，牛肉切成稍微大点的块，牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清没有血色，西红柿清洗干净，切成大块，准备炖肉所用到的调料，大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉从中间滚开的地方捞出来，锅烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味，然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水，装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据个人口味放入适量盐。