鲍鱼汤的做法，川菜里有哪些让你一见钟情的特色菜？
（可直接拉到后面看正文）
前言：
作为川菜之首的回锅肉，很早就想做一期。但是一直担心自己做的不够正宗，没信心拿的出手。
最近看了下相关的文章，突然发现，回锅肉根本就谈不上正宗不正宗，只要方法对，都叫回锅肉。
回锅肉与其说是一道菜，不如说是一类菜，因为可选择的材料实在太多。很多做出来，你都不敢认它，但从方法上讲，也算回锅肉。
回锅肉最早来源可以回溯到宋朝。古时候称之为“油爆肉”，具体出现时间，地点，何人所创，已经无可考。因此要是谁大言不惭，说回锅肉是谁谁创立，完全可以给他个大嘴巴子。
宋朝的油爆肉，偏咸鲜。那时还没有辣椒，自然也没有回锅肉的灵魂调料：豆瓣酱。
直到明朝时候，辣椒进入中国，回锅肉的做法才基本定型；至于豆瓣酱，那是清末的事了。豆瓣酱和油爆肉的组合，让这道菜得到最终升华。
回锅肉因做法简单，材料易得，好吃下饭这几个特点，迅速在四川乃至全国传播。提到川菜，第一个想到的，便是回锅肉。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。这也是对回锅肉地位的肯定。
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其实，说到回锅肉，还有个菜不得不提：白肉蘸水！
精选五花煮熟切片
搭配蘸料，无比美味
白肉蘸水，和回锅肉，在四川很多家庭，是一道组合菜。一个承上，一个启下。
在中午的时候，先做一道白肉蘸水，吃不完的肉片，下午接着做一顿回锅肉。即方便又不浪费，同一块肉，吃出两种口味。
说了这么多，无非是告诉大家，做五花肉选用什么材料，十分灵活，没有绝对。家庭做菜，有什么用什么，只要方法得当，一样能做出美味。
说了一堆废话，我们进入正文：
还是老规矩，我先做，好吃再拿出来；材料尽量的简单，保证你不用出门，就家里的东西就够用。
准备材料：
精选五花一块，蒜薹
老姜少许、X县豆瓣酱、油、盐、味精、酱油
五花洗净
冷水下锅，煮开换一次水，继续煮大概半个小时。可以用筷子扎一下试试，如果轻易扎穿，无血水外流，便可以出锅。
蒜薹斜切段
五花切片。出锅后可以用冷水激一下再切；一个不烫手，一个不易碎
油烧热下姜片炝锅，然后放入肉片炒
肉炒的发黄，扒拉一边下蒜薹
稍作翻炒放入豆瓣酱
等7成熟，加入酱油，盐、味精
可以放点糖提鲜，这里我没放，就这样其实足够鲜了。
出锅！就这么简单。
也可以按照我前文说的，第一餐吃白肉蘸水，第二餐再来吃回锅肉。关于白肉蘸水，我已经写过一篇文章，感兴趣的朋友可以关注我 翻前面的看下。
吃后感：肉很嫩，肥瘦相间的最好吃，即不柴也不腻。蒜薹和蒜苗比起来，还是差了点意思。不过季节未到，也没有办法~总之呢，十分下饭的一道菜~
关注我 看完整视频。
谢谢观看~
猪心鲍鱼汤的做法？
用料
鲜鲍鱼 8只
猪心 1个
桂圆 适量
百合 适量
莲子 适量
薏米 适量
胡椒粒 适量
茨实 适量
盐 适量
生粉 适量
鲜鲍鱼猪心汤的做法步骤
步骤1
用生粉、盐将猪心清洗干净，重复一至二次。
步骤2
然后放入锅中汆水，捞出猪心。
步骤3
鲜鲍鱼连壳洗干净，然后放到锅中汆水去腥。
步骤4
将桂圆、百合、莲子、薏米、胡椒粒、茨实，用清水浸泡。
步骤5
把所有的材料放进锅里，一次性倒入足量的热水没过材料(中途不再加水)。
步骤8
猛火煮10分钟，再转小火继续煲4小时，出锅即可
鲍鱼汤的家常做法？
1、瘦肉鲍鱼汤：
材料：鲜鲍鱼４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋参５-６片，清水３碗。
做法：将壳，肉洗净，猪腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅，高温加热见滚关小火炖４小时即可。
2、鲍鱼玉米汤：
材料：水发鲍鱼１０只，熟猪肚片１００ｇ，玉米二根（切片）。
做法：水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖１小时，加入适量的盐、葱花拌匀即可。
3、清汤鲍鱼：
材料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿１５克，筒鲜蘑１５克，豌豆苗１５克，盐１０克，料酒１５克，味精克，鸡清汤８００克。
做法：将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
将鸡清汤３００克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入１０个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤５００克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入１０个小汤碗中即成。
辽参的八种家常做法？
鲍汁辽参，辽参炖蛋，金汤小米辽参，羊肚菌炖辽参，小米辽参粥，红烧辽参，辽参鲍鱼汤，辽参焖猪手
什么季节的鲍鱼最好呢？
鲍鱼不但味道鲜美而且具有很好的滋补作用。鲍鱼滋阴补阳，补而不燥。
俗话说:七月流霞鲍鱼肥。鲍鱼在六七月份是最肥的。因为这个季节是鲍鱼的繁殖季节。这个时候的鲍鱼性腺发达，肉质肥美。
鲍鱼本身的味道不重，味道和口感和海螺相似。喜欢吃原汁原味儿的时候。大多是清蒸鲍鱼，然后蘸着汁料吃。一般情况下，鲍鱼的做法是红烧，清炖，浇汁等。介绍一款美味简单的土鸡炖鲍鱼给大家:鲍鱼清洗干净，去掉内脏，新鲜的土鸡切块，洗净血水。把二者放进干净的锅里，加上适量的水，两片姜，两滴料酒，大火烧开后转小火炖一到两个小时，出锅前加盐，美味的土鸡鲍鱼汤就做好了。
鲍鱼的营养丰富，胶原蛋白的含量达到30%至50%。所以说鲍鱼是养颜美容抗衰老的圣品。鲍鱼富含多种维生素，蛋白质，微量元素，是促进生长发育的滋补佳品。鲍鱼能调解肾上腺的分泌，可以双向调解血压。是低血压和高血压患者的美味菜肴。鲍鱼体内含有独特的物质“鲍灵素”能提高人体的免疫力，能够破坏癌细胞的代谢过程。鲍鱼还可以调经，润肠。治疗月经不调，便秘等。
迷你鲍鱼最简单的四种家常做法？
1、清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。
4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
2、红煨鲍鱼
材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
3、山寨斋鲍鱼
材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
1、洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。
2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。
3、下油锅过油。
4、在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
4、鲍鱼粥
材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
3、将米洗净加入4杯水，先以大
