肉丁，肉丁火烧的做法？
1、好的馅料自然离不开好的五花肉，所以买的时候需要精挑细选，脂肪层数多而且薄的最适合制作这道小吃。
2、把五花肉先切成片，再切成丝，最后切成小肉丁。肉丁自然是越细越好，不过对于鲜五花肉来说，很难切出小于5毫米的尺寸。
3、肉丁切好之后，平铺在砧板上用刀粗粗地剁几个来回，注意不要剁得太细，否则没有口感，把剁好的猪肉馅放进一个大碗里面，加入10克磨碎或者切碎的生姜，
4、倒入20克生抽、20克老抽和1克盐，倒入10克麻油、1克花椒粉后搅拌均匀，把100克鸡高汤分三次倒进肉馅里面，每加一次都要搅拌均匀，让肉馅充分吸收后再加。
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5、把100克青葱洗干净后沥干水分，切碎后放进一个碗里面蒙上保鲜膜冷藏备用，把300克中筋粉铺在面点案板上，用你最拿手的方法和成面团。
6、面团好之后，用手搓成均匀的长条，然后用刀切成三等份，再把每一份切成4个剂子，用手把每个剂子都搓成10厘米的均匀长条，在每个剂子上面抹上薄薄的一层花生油盖上保鲜膜放在密封盒里（避免风干）备用。
7、所有的剂子都搓成长条后，就把切好的青葱倒进肉馅里面搅拌均匀备用，在案板的工作区域抹上一层花生油，从第一个做好的剂子开始，用手把它压成长度为15厘米的长形面片。
8、然后把它擀成17－18厘米宽，24厘米长的薄面皮。这是这道小吃制作中最困难的环节，做到这一步基本上就大功告成了。
9、把馅料堆在面皮靠近自己的那边，然后一点点将馅料卷起来，包好之后，就可以放在锅子里面煎了，大火煎制3分30秒之后，翻面接着再煎3分30秒就可以取出装盘享用
肉串怎么快速切肉丁？
用刀切成3厘米左右的小块即可，具体做法如下：
准备材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
一、准备食材。
二、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。
三、用刀切成3厘米左右的小块备用。
四、洋葱洗净，切成小丁。
五、捣碎出汁，取洋葱汁备用。
六、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
七、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。放入冰箱冷藏30分钟，使肉块更入味。
八、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。
九、切成和肉块大小相近的小块。
十、竹签用热水浸泡30分钟，取出。
十一、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。
十二、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。
十三、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。
十四、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。
十五、出炉后请趁热享用。
宫爆肉丁正宗川菜做法？
食材：猪瘦肉，花生米，大蒜，生姜
调味：大葱，料酒，盐，酱油，胡椒粉，淀粉，干辣椒，干花椒，白糖
1.准备一块洗净的猪瘦肉，先切成肉(可以稍微厚一点),然后切成条状，最后改刀成肉丁放入碗中，碗中加入一点食用盐，料酒，水，酱油，胡椒粉，用手抓拌均匀，一定要让肉丁把水，酱油，料酒全部的吸收掉，加入一点淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀备用；
2.准备一点生花生米，锅内放入食用油，花生米冷油下锅，用中小火慢慢的炸，当听到噼噼啪啪爆的响声时候，捞出控油凉凉备用；
3.准备一个小碗，加一点盐，三勺白糖，醋，少许的水，淀粉，最后加一点明油，用筷子搅拌均匀备用，辅料我们准备一点葱丁（现在一般放胡萝卜之类的都是经过改良的）；
4.起锅烧油，油热后倒入腌好的肉丁快速的用锅铲翻炒，下入干花椒，干辣椒和姜蒜片，炒香过后加入葱丁，烹入刚才调好的味汁，用大火把芡汁收浓，最后加入油酥花生米，翻炒均匀就可以出锅了；
酱肉丁家常做法？
1、准备食材和工具：豆角适量、萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、猪肉1块、5克料酒、2克盐（腌制用）、1半蛋清、3克淀粉、50克水、30克甜面酱、3克盐（调味用）、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅。
2、所有食材洗净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，豆角切丁，猪肉切丁，土豆切丁，全部装碗待用；
3、准备一个碗，放入肉丁，倒入5克料酒，2克盐，半个蛋清，3克淀粉，搅拌均匀腌制片刻待用；
4、鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，加热至产生油纹，再调小火力，下入肉丁翻炒至变色；
5、倒入洋葱丁、胡萝卜丁、豆角丁翻炒均匀；
6、再倒入50克水，30克甜面酱，3克盐翻炒均匀；
7、炒至汤汁浓稠，出锅装盘撒上葱花即可。
肉丁烧豆腐的做法？
用料：
豆腐一块
尖椒一个
西红柿一个
鸡胸肉一块
酱油两勺
蚝油一勺
盐一勺
做法：
1/9准备一块鸡胸肉
2/9切成肉丁备用
3/9豆腐切成小块备用
4/9锅中烧开水下入豆腐
5/9煮三分钟捞出过凉
6/9锅中倒油倒入肉末加入一勺酱油，盐翻炒断生后捞出备用
7/9锅中底油倒入西红柿，尖椒，豆腐加盐，酱油翻炒
8/9加入肉末，蚝油翻炒均匀
9/9出锅
萝卜花生肉丁怎么炖好吃？
第一步，花生淘洗干净，放在大碗中，倒入水浸泡变大；
第二步，水萝卜洗干净表皮，把两头切掉，再刮去外皮，切成小块；
第三步，葱切葱花，姜切丝，红辣椒洗净去蒂切成块；
第四步，锅中倒入油，把葱花和姜丝倒入炒出香味；
第五步，把萝卜丁倒入翻炒均匀，多炒一会儿使萝卜丁的水分出来；
第六步，倒入黄豆酱翻炒均匀，这里要注意，一定要快速翻炒哦，再倒入生抽翻炒均匀；
第七步，加入水，水量与萝卜丁平齐就可以，把泡好的花生倒入里面，盖上锅盖开大火煮开，再转中火煮至萝卜丁和花生软烂；
第八步，碗中倒入淀粉，再加入水拌匀成水淀粉；
第九步，把红辣椒放入锅中，加盐调味，再倒入水淀粉拌匀，煮至汤汁浓稠就可以了。
