鱼香肉丝调料，鱼香肉丝太咸了什么意思？
"鱼香肉丝太咸了"是一种表达方式，通常用于形容某道菜的味道过咸。这句话的意思是指鱼香肉丝的调味过于咸，口感不够平衡或者超出了个人的口味偏好。鱼香肉丝是一道传统的川菜，以猪肉丝为主料，配以蔬菜和调料炒制而成。它的调料中包含了酱油、盐、糖、醋等，其中盐的用量可能会影响整道菜的咸度。如果鱼香肉丝的咸度过高，可能会掩盖其他食材的味道，使整道菜的口感不够平衡。当有人说"鱼香肉丝太咸了"时，可能是在表达对这道菜的口味不满意，希望减少或调整菜品中的盐分，使其更符合个人口味或者更加美味。
创意菜品名鱼香肉丝别名一？
豆干也叫素火腿，叫素火腿肉丝如何，听起来起来有些上档次
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝 鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，口感具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香肉丝里的笋是什么笋？
鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋，也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体的可根据个人的喜好来选择。
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，以泡辣椒、糖和醋炒制的猪里脊肉丝为原料，加入大蒜、醋、白糖、蚝油等调味料烧制而成的。有些地方的鱼香肉丝还会加入胡萝卜丝、竹笋丝、玉兰片、黑木耳、土豆丝、豆瓣酱等，不同的地方加入的食材是不同的，其口感基本上差不多。
做鱼香肉丝的猪肉是里脊肉吗？
食材：猪里脊肉或坐墩肉250克，青笋半根，木耳10克适量，小葱3一4根，姜1块，泡姜20克，蒜6瓣
调味料：泡椒，少量豆辨，醋15克适量，白糖20克适量，盐，鸡精，，水淀粉
制作过程，
1. 青笋切二粗丝，木耳切丝，里脊肉洗净切片，然后切丝。加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺。姜切未，泡椒切未，少许豆辨剁细，葱切葱花，蒜切末。
2. 调汁水：放入醋15克、少许酱油5克、盐2克、白糖20克、鸡精2克，少许鲜汤，少许水淀粉。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，
4. 锅中留底油、放姜未，蒜未，泡椒未重用、少许豆辨，炒香加入辅枓青笋丝木耳丝，倒入碗中提前对好汁水、翻炒均匀，加入葱花翻炒起锅即可。
川菜中的鱼香肉丝中的鱼香何解？
这个问题其实挺简单。
鱼香肉丝被号称川菜之魂，集川菜各种烹饪技方为一体，做法看似简单，实则非常考功夫的一道菜。无论哪家川菜馆招厨师时的必考菜一定有它。
鱼香肉丝中的鱼香，是在吃的时候，一定要有鱼的鲜、香在其中，鱼香肉丝也因此而得名。那这个神奇的味道如何而来呢？这就要说说川菜中的另外一大功臣，泡椒！炒制鱼香肉丝的泡椒可不是普通的泡椒，而是叫作鱼泡椒，这种鱼泡椒不仅制作工艺复杂，并且极其不易掌握，所以现在制作这种鱼泡椒的人也就越来越少了。厨子在这里特意分享一下鱼泡椒的制作工序，希望能让更多的人学会这一技术。
鱼泡椒的详细制作方法：
主料：二荆条5公斤，鲜活鲫鱼二条（25克/条）
辅料：泡菜盐300克，新盐水适量、白酒125克，醪糟汁100克，料酒50克，麻糖75克
香料包：八角5克、排草5克、羚草5克，草果3克，肉桂3克，胡椒30克、三奈5克
将鲫鱼放入清水内养1天，注意这一天内最少换三次水；
用淘米水加少许盐搅拌均匀，放鲫鱼换肚60分钟；
再换入清水中漂透半天时间；
新鲜无伤的的二荆条洗干净后并晾干水汽；
交各种料调匀装入泡菜坛中，放入鲜活鲫鱼。待其死后捞起备用。
放入香料包，二荆条，鲫鱼，用篾片卡紧，盖上坛盖密封，约2个月后鱼辣椒即可成菜。
泡鱼辣椒的关键在于：
鲫鱼必须活着入坛，目的就是取鱼鲜给蔬鲜，使其味道渗透；
香料包里必须加入胡椒，以去除鲫鱼的腥臭味。
二荆条辣椒必须新鲜，根部需要保留部分，这样可以让辣椒更入味，并且不会腐烂。
鱼泡椒是鱼香肉丝中必不可以的调味料，由于制作鱼泡椒的人越来越少，所以现在大部分的川菜馆中基本都是用的普通泡椒来制作这道菜，味道就差了很多。那么在实际烹饪中，鱼香味是怎么烹饪出来的呢，这就需要说到二样重要的调味料了：糖和陈醋。
锅炒热，下肉丝滑熟后捞出；
下鱼泡椒，泡姜等辅料爆香，勾入少许郫县豆瓣炒出红油；
将准备的各种辅料下锅翻炒均匀后将肉丝回锅；
调入盐，味精，鸡精等调味料
将这糖和醋二种调味料按一定比例调制成汁，在肉丝起锅前淋入，再稍许翻炒，勾芡，撒上葱花，美味即成。
川菜中很多鱼香味的菜几乎都是这一做法，小伙伴们都学会了吗？快去试试吧！
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鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。而做这道菜的关键就在鱼香肉丝的鱼香味糖醋比例的把握上。
鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。
二、鱼香肉丝的做法 主料：里脊肉(适量) 调料：笋(适量)、青椒(适量)、胡萝卜(适量)、木耳(适量)、葱姜蒜(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、醋(适量)、郫县豆瓣(适量)、香油(适量)、料酒(适量) 做法： 1、准备材料。 2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。 3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。 4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。 5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。 6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。 7、放入蔬菜配料翻炒均匀，加入调好的酱汁。 8、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
