腊肉的吃法，腊肉最好吃的三种做法？
步骤/方式1
双椒蘑菇炒腊肉
准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片
步骤/方式2
锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。
步骤/方式3
另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。
步骤/方式4
放腊肉翻炒1分钟
步骤/方式5
加蘑菇，放白胡椒粉，老抽调色。倒入适量的水，白糖一丁点，一勺蚝油提鲜提味
步骤/方式6
出锅前20秒放青红辣椒翻炒（本菜品无需放盐，腊肉的咸度和蘑菇搭配正好）。
步骤/方式7
做好了
步骤/方式8
春笋炒腊肉
步骤8
准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。
步骤/方式9
春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来
步骤/方式10
腊肉切薄一点的片
步骤/方式11
锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油
步骤/方式12
放蒜姜片炸出香味
步骤/方式13
放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。
步骤/方式14
出锅
步骤/方式15
辣椒炒腊肉
材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
步骤/方式16
腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分
步骤/方式17
煮好的腊肉切条
步骤/方式18
青红辣椒切细丝
步骤/方式19
炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒
步骤/方式20
待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐
步骤/方式21
起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
步骤/方式22
出锅
腊肉青椒做法王刚？
一、用料
腊肉：250克
青椒（螺丝椒）：3个（150克）
大葱：40克
生姜：20克
大蒜半头：40克
盐：2克左右
鸡精：适量（随意）
二、做法步骤
步骤 1
处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。
步骤 2
把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。
步骤 3
煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！
步骤 4
螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！
步骤 5
把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。
步骤 6
锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了
步骤 7
把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。
步骤 8
把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。
步骤 9
青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。
南昌炒腊肉的吃法？
南昌腊肉的吃法很多，可蒸，可炒，其中最经典的吃法是，黎蒿炒腊肉，相信来过南昌的人，对这道菜还会念念不忘吧
腊肉炒菜花王刚？
材料：菜花200克、腊肉250克、蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鲍鱼汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、糖适量
做法：
1、煮开水下菜花，焯至变色捞起沥水。腊肉，洗净，冷水下锅煮熟后切片备用。
2、烧热锅，菜花下锅，干烘水分盛起另装盘备用。
3、冷锅下菜籽油，加热至冒青烟，下蒜沫，辣椒爆香，加入半勺豆瓣酱，煮出点红油。
4、下腊肉片，迅速翻炒均匀，加入菜花，把剩下的半勺豆瓣酱加入，淋小圈鲍鱼汁、料酒、加盐大火翻炒均匀，适当加点生抽，不盖盖子小焖一会儿，加糖翻炒均匀后即可起锅。
蒸腊肉的家常做法？
1.
首先准备腊肉150克，如下图所示。
2.
接着再把腊肉切成薄片，薄片的厚度为三毫米。
3.
然后再把腊肉500g放到盘子当中，然后再放入蒸笼当中，蒸锅当中放入150毫升的水。
4.
扣上锅盖，大火蒸15分钟即可。
5.
15分钟以后直接取出，腊肉就蒸好了。
