检测地沟油的方法，怎么区分正常食用油与地沟油的区别？
鉴别正常的食用油与地沟油的方法可以从看、闻、尝、查四字入手。
一是看。看是比较关键的一个环节，首先要看的是包装，主要认清包装上的标签、品牌、配料外，还要看油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，推荐选择和使用大品牌、大厂家的产品；接着看透明度，在日光下和灯光下观察，优质的食用油透明而不浑浊，光亮度越高越好；然后看颜色，正常的食用油颜色呈淡黄色、黄色或者棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好，油的颜色越深，说明精炼程度不高，品质差强人意；其次是看水分，油中如含水分较多或者掺了水，油就会浑浊，容易酸败变质；最后还要看沉淀，无论哪种食用油，好的油都不会出现沉淀和悬浮物，如果油中出现浓稠的沉淀物或者其他杂质，均属质次或变质的食用油。
二是闻。闻是闻气味，不同品种的食用油，都有各自的独特气味，可蘸一点放在手心，两手搓至发热后用鼻嗅之，可以闻到油脂的清香；如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。
三是尝。尝是尝滋味，用手指沾少许食用油入口品尝一下，优质的食用油滋味纯正，带有油的清香味，如果有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。
四是查。查是查看包装，地沟油一般掺在散装油里面，没有包装或假冒品牌产品，没有相关证书和检验报告等追溯材料，纯正的食用油有规范的包装、齐全的证书和检测报告，并在正规的销售网点销售。
你知道哪些行业里的秘密？
【1】大学附近，小旅馆很难倒闭。
【2】买茶叶时，不要说送人，而要说自己喝。
【3】药房买药，不要站着，蹲下来才会有惊喜！
【4】有些内衣，成本很低，但加上“情趣”二字，价格就翻很多倍。【5】卖凉粉时，有些老板喜欢多放调料，别得意，其实是为了弥补缺少的斤两。【6】网店好评，不少是刷出来的，还有一些是商家用“返金券”诱导的。【7】在大排档，菜的口味往往较重，顾客吃了会口干舌燥，继而忍不住多喝酒水，商家也就赚了钱。【8】在服装店，不要完全相信这三样东西：显瘦的镜子，柔和的灯光，销售的嘴巴。【9】买鱼之后，有些老板会热情地帮你处理，总有人会感激涕零，殊不知，这样做就看不出少秤了。【10】游泳池水，并非每天一换，基本上是1—2周换一次，为了保证水质安全，每天都会补充一些新水，还会进行消毒杀菌。【11】免费护肤，是打开顾客金库的钥匙，更是新手练习护肤技术的好机会。【12】理发时候，理发师喜欢跟你聊家常，别以为他是好心，其实是想摸清你的经济状况，然后推荐你合适的套餐，实现利润最大化。【13】修手机时，当你听到“主板坏了”的时候，不要立刻答应换主板，而是要多去几家，或许主板自动就好了。【14】购买眼镜，实体店往往要比网店贵很多，线下验光，线上购买才最省钱。【15】面包临期，或打折促销，或免费品尝，发挥余热的同时，还能带动其它面包的销量。【16】电子产品，第一款往往不如第二款；房子却不同，第一期往往比第二期要好。【17】超市购物，临时寄存柜越多，商家越赚钱，因为解放了双手；购物车越是随处可见，商家越赚钱，因为你可以轻松地购买很多商品。【18】在路边摊，水果的价格往往要比超市的便宜，其实不少跟“少秤”有关，所以你多拿一个，老板一般也不会太在意。【19】自助餐店，甜品、饮料、主食等总是放在最显眼位置，顾客忍不住多吃，也就差不多饱了。【20】饭店吃饭，如果菜迟迟不来，你不要跟服务员发脾气，只要说“如果菜没做，就退了吧”，相信用不了多久，菜就会送来。【21】卖海鲜的，喜欢用黑色塑料袋，即便有点水也看不出来，殊不知，袋子更压秤。【22】吃麻辣烫，有些老板喜欢你点荤菜，因为有些荤菜是冻品，价格很便宜，甚至有些肉都不知道是哪个厂家生产的。【23】一元超市，往往能看到两元、五元，甚至十元的商品，总有顾客觉得不贵，也就买了。【24】在健身房，销售大都是美女，教练也是帅哥美女，只要你去免费体验了，就容易被她们的贴心服务给拿下，办卡是躲不掉的。【25】修手表时，有些老板会趁顾客不注意时，将提前准备好的坏齿轮拿出来给顾客看，大部分顾客是不懂的，也就上了当。【26】卖水果的，卖猪肉的，有些老板会在上方加一盏暖色调灯光，让其看起来很新鲜，顾客见了，也就愿意购买了。【27】在小超市，找零钱时，有些老板会说“换成糖果吧”，只要顾客答应了，老板就能多赚钱。【28】娱乐场所，有些顾客会酒量大增，殊不知，有些酒是特供夜场的，酒精度数小，很难喝醉，所以顾客会多买，最终还是商家赚了钱。【29】在菜市场，有些老板会免费送给顾客几根葱，看似亏本，但却稳住了顾客，能长久地赚顾客钱。【30】修电瓶车，有些老板明明不忙，但手上总有活，只要顾客来修，就让他过半天再来取，顾客一走，就会悄悄换掉电瓶。【31】花店玫瑰，平时很便宜，但临近情人节，就会暴涨，尽管顾客也知道，但还是愿意买。【32】门打不开，请开锁师傅，有些开锁师傅，会将3分钟搞定的问题拖长至半小时，这样就能多要钱。【33】在烧烤店，羊肉的价格往往比较便宜，殊不知，有些羊肉是“合成肉”，并非真的羊肉。【34】辅导机构，只要孩子上试听课，基本上都会满意，因为这些课都是按设计好的套路讲的。【35】饭店就餐，结账时，有些收银员会推荐你办卡，只要充一定金额的钱，这次的饭钱就免费，今后吃饭还能打折，总有顾客会选择办卡。看似占了便宜，实则被饭店长期套牢了。【36】在游泳馆，有些老板会推出“美女半价”活动，总能吸引一些异性过来游泳。【37】有些外卖，菜是料理包做的，成本低，速度快。【38】在珠宝店，在黄金店，销售总是清一色的美女，只要男顾客来了，就会热心服务，甚至还会吹捧男人，让男人的虚荣心空前高涨，在这样的氛围下，总会有顾客直接下单。【39】住酒店时，电茶壶与玻璃杯不要用，浴袍不要穿，毛巾谨慎用，更不要裸睡，因为你永远也不知道上一位顾客是如何使用的。【40】在菜市场，你会看到提前绞好的肉，旁边还会有饺子皮，总有偷懒的顾客会两样一起买。殊不知，有些肉的质量并不好。【41】二手市场，并非都是二手货。【42】超市购物，经常会有抽奖活动，但要满足一定金额，总有顾客为了抽奖而选择多买，殊不知，奖品往往很低廉。【43】买彩票时，经常能看到中大奖的横幅，是真是假很难鉴定，但却真的能刺激彩民多买。【44】有些店铺，一开张就会排很长的队，看起来生意很火爆，殊不知，有些是老板的亲朋好友，有些是花钱雇来的托。【45】买电脑时，有些销售会极力推荐你买另一款电脑，而你要买的那款电脑往往会“缺货”。其实，是因为你想要的那款电脑没什么利润，而他极力推荐的那款电脑，往往是高价低配，利润较大。【46】在电影院，小情侣要规矩观影，因为到处都是摄像头，可谓是360度无死角。【47】在收银台，会摆放套套，尽管价格贵，但顾客往往不看，直接买走。【48】在工地上，不要问喜欢牵手的夫妻结婚多久了。【49】厨师炒菜，水龙头一直开着，那样才最赚钱。【50】有些水果，3元1斤没人买，10元3斤卖断货。码字不易，点赞的朋友，老穆祝您健康快乐每一天！掏地沟油的人需要什么证件？
首先有废物回收许可证，要办理市政，卫生，税务，环保，防火证件，你还要有污染处理公司注册。
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。
餐厨废油酸价怎么检测？
有5种检测方法
1、水分含量测定法
通常泔水油的水分含量高于1%，食用油水分含量则少于0.2%，因此，根据水分含量的不同，可以对食用油中是否含有泔水油进行鉴别。但是，水分含量不能作为深度油炸油的鉴别指标。
2、酸价测定法
酸价是指中和每克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。我国食用植物油脂的酸价通常都小于等于4;泔水油和深度油炸油中含有较高的油脂腐败和氧化变质产物游离脂肪酸，所以，泔水油和煎炸老油的酸价均远高于4，因而酸价的高低可作为鉴别废油脂的重要特征指标之一。
3、胆固醇含量测定法
泔水油通常是多种动、植物油脂的混合物，含有大量的动物油脂。由于动物油脂中普遍含有相对较高的胆固醇(猪油、猪板油和牛油中胆固醇含量分别为0.75mg/g、1.01mg/g和1.45mg/g)，而植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇，因此，可通过检测胆固醇含量来判定植物油中是否含有动物油脂，从而推断该植物油是否掺入地沟油。油脂中的胆固醇可以通过薄层色谱或近红外光谱扫描进行快速检测，也可通过高效液相色谱方法进行准确的定量检测。该法更适合于实验室的确证检测。
4、电导率与极性物质测定法
油脂属于非导电物质，电导率极低。但研究发现泔水油的电导率极高，这可能是因为泔水油在烹调过程中添加了易电离物质，如食盐、味精等调味剂。另外，回收过程中出现的金属离子、微生物和杂质等污染，也会使电导率增加。电导率法操作简单，不需要特别高档的仪器和设备，因而可作为快速检测的初筛手段。研究表明，电导率法只能用于食用油中泔水油含量达20%以上的鉴别。
5、重金属含量测定法
重金属超标是地沟油的主要特点之一。在废油脂加工过程中普遍使用硫酸等物质进行油水分离，由于这些物质具有强腐蚀性，接触金属器皿后会引入重金属，因而，重金属有可能成为废油脂的特征化学成分。有研究表明，泔水油中的锰、锌、铜、镍、六价铬和铅等重金属含量明显高于植物油。随着检测水平的不断提高，围绕地沟油在形成过程中内源性物质的变化和受到外源性物质的污染作为检测指标的思路。利用物理化学方法或借助于仪器分析其成分、特性，达到区别食用油合格与否的重要手段。
用大蒜如何大蒜检测地沟油？
大蒜检测地沟油的方法如下：准备两个杯子，倒入两种想要检测的食用油，少量即可，记作1号杯和2号杯。拿出一粒大蒜，用小刀切成薄片，分别放入两个杯子中，静置30分钟，然后观察颜色变化。1号杯，大蒜变成红色，因为地沟油中含有大量的黄曲霉素，大蒜对这种霉素非常敏感，所有大蒜遇到后就会变红甚至变成黑色。2号杯的大蒜没有明显的变化，说明这个油是正品安全的食用油。除了这种方法，还可以通过观察食用油的透明度、闻其气味、听其声响等方法检测地沟油。
