红曲米，高汀红米与红曲米的区别？
高汀红曲米和普通红曲米主要区别就是高汀红曲米属于药用红曲米，含汀量高于普通红曲米，具有调三高的作用。
其次就是颜色和味道的不同，高汀红曲米米心略白，味道不苦；而普通红曲米米线为红色或暗红色，有苦味。不知道这个答案能不能帮到你。
红曲酒是米酒吗还是白酒？
关键用以红曲酒的酿造（红曲酒是米酒的一个种类）
; 4、大曲酒，用以纯粮白酒的酿造。
5、麸曲，它是当代才发展趋势起來的，用纯种黄曲霉菌打疫苗以麦麸为原料的塑造物。
酿酒红曲米哪个牌子最好？
在酿酒红曲米方面，胡庆余堂是一个知名品牌。胡庆余堂是一家有着百年历史的红曲米生产商，其红曲米采用天然发酵工艺，口感醇厚，具有降血脂、降血糖等功效。胡庆余堂红曲米的竞争优势在于其生产工艺和品牌历史，被广大消费者认可。用户反映胡庆余堂红曲米口感较好，功效明显。除此之外，还有宁夏香草生物技术有限公司生产的红曲米提取物，红曲米洛伐他丁3%速溶粉，红曲米浓缩粉，红曲米浸膏粉等。如需更多酿酒红曲米品牌推荐，建议查阅相关品牌历史及用户使用体验的资料获取。
红曲米为什么长毛？
红曲米长毛的原因是因为红曲菌在代谢过程中产生了大量的酶类物质，这些酶类物质会分解红曲米中的淀粉，使红曲米粒变得有毛。
此外，红曲米的生长环境也可能受到污染、温度过高等因素的影响，导致红曲菌的滋生和发酵过程的失衡，进而使红曲米长毛。
红曲米的做法？
1、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。
2、用干净水清洗糯米（粳米），清除杂质。
3、冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可。
4、糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后放入蒸锅。
5、用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊，不粘。无白芯。均匀一致。
6、按加水的比例，用35度左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。
7、饭蒸好后倒出来，放在干净通风的室内冷却到35度左右。
8、将冷却好的糯米放入合适的容器。
9、将浸泡好的红曲米和泡米的水一起倒入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。
10、将容器密封好，并将温度保持在30度至35度最佳发酵温度静待其发酵。
11、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产一的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。
12、在发酵过程中，每天要用干净的筷子搅拌米饭，把米饭等压下水面，使其更均匀地发酵，搅拌完要把容器密封好。
13、大约25天（酿制时的温度不同会有提前或滞后）左右，容器中的原料已融为一体，液体颜色由清红逐渐变成深红，主发酵过程结束。
14、主发酵完成后，虽已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养，但仍有较多的淀粉和部分糖未被转化成酒精，因此要把酒液过滤出来。
15、装瓶密封通过后期发酵来进一步完成红曲酒的发酵作用，使其酒液中的淀粉和糖份转化成酒精。
16、后期发酵较缓慢，一般要经过80至90天才能完成。
17、经过后期发酵的酒液会逐渐变成为金黄色红经过长时间的后发酵，醪液中各种成分相互作用，使酒的风味变得更醇厚芳香。
18、作为家庭酿制的酒，完成后期发酵就民经是很不错的酒了，可以自己饮用或招待客人用了。
19、如果想让是的品位更好，那就要经过陈酿过程了，把经过后期发酵的酒液进一步过滤装满干净酒坛密封，放在干燥阴凉处进行陈酿，一般可陈酿1至3年。
20、红曲霉菌发酵时代谢的产物具有抑菌和杀菌作用，所以酿出来的酒虽然酒度较低，正常情况下不加防腐剂也不会坏，从而保证了天然饮品的固有特性。
红曲米哪个省的好？
广东产的红曲米最好。
红曲米主要在河北、福建、广东地出产多。红曲米具备降血压、降低血脂的功效，在红曲米中带有的红曲霉素K可阻拦转化成胆固醇。红曲米含有木薯淀粉和绿色植物蛋白，这二种物质能够为身体补充营养成分。红曲米含有诸多的营养元素，尤其是含铁比较丰富，由于服用红曲米具备补血补气及防止贫血的作用。
