饭团，饭团最正宗的做法？
首先需要准备：
糯米 200克,大米 100克,油条 2根,肉松 50克左右,辣味萝卜干 100克左右,黑芝麻 适量,白芝麻 适量,糖 适量,盐 适量.
制作步骤：
①提前一晚浸泡好200g的糯米以备使用。
②泡好的糯米加上淘洗好的大米，加比平时蒸饭少一些的水，适量即可，放进电饭煲隔水蒸，上气后20分钟，关火，焖半小时，等凉到室温备用。
③等待糯米和大米变凉之前准备配菜：切好萝卜。
④在小竹帘上面铺上保鲜膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻，为了提味和装饰。
⑤放上适量米饭，用手把米饭压平整，手可以沾点凉水，就不会粘手了。
⑥在米饭上面依次放上肉松、半根油条撕两半，摆上，两个油条中间放上榨菜粒。
⑦把竹帘卷起来，捏好封口，然后压紧取出即可。
饭团怎么蒸？
1.糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜，或者4个小时，沥干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止；
2.取一块干净的毛巾，用凉水浸湿，挤干多余水分，在手心中间团成一个圆卷，类似于小碗的形状取一勺蒸熟的糯米放在中间，加入油条、香肠等；
3.再取一勺糯米盖在上面，把毛巾收拢，轻轻用力团起来，用手稍稍造型，即可得到一个圆球状；
4.做好一个后，毛巾需要再浸湿、扭干，才能操作下一个，最后可以根据自己的喜好，在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味需要注意的是： 1、糯米不易消化，应该趁热食用，如果凉了可以用微波炉加热，也可以在锅中稍稍煎一下，也很好吃； 2、可以在糯米中添加一些大米，或者紫米、黄米等等，丰富的颜色不仅能提高食欲，最重要的是粗粮的搭配更有利于健康； 3、糯米热的时候才容易造型，里面的白糖也才会融化，但是要注意烫！毛巾可以用屉布代替，但是必须用水浸湿，才不会粘连，油条无论是刚出锅的 还是已经回软的都可以用，影响不大。
日本的饭团文化却为何没大范围流行？
南方人确实是喜欢吃米，但是并不是代表北方就没有喜欢吃米的人。日本的饭团文化没有在国内大范围的流行，从我来看，和饮食习惯以及大米有着直接的关系。
饮食习惯饮食习惯来讲，中国人讲究很多，各种做法应有尽有。但是你会发现，无论去到哪里，都不会吃“凉米”，在国人的传统观念来看，给人吃凉米饭那相当于“下逐客令”，有多不欢迎才会给人吃凉米饭哦？！所以，从小到大所学所知，都是热米饭。固然在中国推广饭团的时候，其接受程度就是有限。
再者，对于不了解的人来说，饭团往往被认为是给“穷人”吃的。在他们的眼中，饭团无非是将米饭揉一揉而已，只有没钱的人才会去吃。实际上则不对的，现在一个饭团，卖的也不便宜！
关于文化的方面其实也很好理解，如果你给老年人说吃饭团的事情，他们八成会讲：那有什么吃的，凉的米饭不好吃。
日本米凉了以后依然好吃还有一个原因就是：米饭凉了以后不好吃。对于此点，主要有受到两个因素的影响：国产大米和米饭的制作方法。在国内较为有名的是日本越光大米，其主要特点就是富有弹性，耐嚼，特别适合凉了以后再吃，所以也特别适合做饭团。主要影响米饭口感其实是水分，长时间放置以后，米饭中的水分会挥发，所以就会变干，变得不好吃。其实在做米饭的时候，也有一些小技巧，那就是如何增加米饭的保水能力，日本的大米含有的成分，让其能够长时间保水（当然也不是全部）。那么用国内的大米，如何出凉了以后也好吃的米饭呢？或许你可以加一点沙拉油到米饭中（注意不要加多）。
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饭团属于什么品类？
淀粉类
属于。饭团粘力挺强,触感柔软,而且含有淀粉、蛋白质、维生素B之类。饭团、三明治都属于淀粉类,再加上各种酱料,导致热量会很高。
做一个饭团要多少米？
一个饭团需要多少大约30克米。小朋友能吃5-7个，大人能吃6-8个，根据需求调整米饭量和其他配料
做饭团黑米与白糯米比例为1：1.5比较好，水量应该为米量1.3一1.4倍，黑米需要用热水来浸泡，用黑米的颜色给白糯米染色，浸泡隔夜后，煮出来的黑米无硬心，更好吃，如果赶时间的话泡2小时就好，但口感会比较硬，吃起来就没有那么好吃了。
饭团为什么会粘手？
主要是水太多的缘故
米与水的比例通常是1:1.2。煮出来了的饭松软可口。想吃硬点的，1:1，或更少点水。想吃软的，水就超过1:1.2。如果1:1.5饭就太软，像稀饭，但也不是稀饭，粘粘的。
